Název

018 Višně

Popis

Od kamarádky Jitky jsem dostala mističku višní....
A na jazyk se drala Nerudovská otázka - kam s nimi?
Sníst jen tak? Kyselé...
Koláč? Kdo to bude jíst, když jsem sama...
Kompot? Málo...
Naložit? Došel rum...
A v tom mě to napadlo! Je toho přesně tak málo, abych vyzkoušela další variantu chutney (čatní) - pikantní omáčky vhodné k masu či sýrům!
Když to nebude jedlé, tak je toho tak málo, že toho nebude škoda, když to vyhodím:-)
Největší problém byl, zbavit višně pecek! Kuchyň i já jsme vypadaly, jak po útoku psychopatického vrahouna!
Cákance, připomínající krev, byly na lince, na dlaždičkách, na mně...
Takže... Po vypeckování a uklidu kuchyně si připravíme:
Cibuli, česnek, koření (v mém případě římský kmín, chilli, koriandr, kurkumu, hřebíček, skořice), třtinový cukr, hrozinky, ocet
Rozpustíme kousek másla, přidáme cibuli a česnek, přiklopíme a dusíme cca 10 minut.
Přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
Přidáme koření a ocet. Kombinace výparů z chili a octa se ukázala jako velmi agresivní odpuzovač kohokoliv z okruhu několika metrů!
Ještě teď zamačkávám slzu :-)
Po vyvětrání a výplachu očí pokračujeme...
Do cibulovo-karamelovo-kořeněného základu (už teď je to dobré jak sviňa! Příště bude čatní jen z cibule!) přidáme višně, přiklopíme a dusíme cca 10 minut.
Sundáme pokličku a necháme odpařit zbývající tekutinu.
V momentě,kdy za vařečkou zůstává v hrnci cestička, je hotovo!
Dáme do skleničky, zavíčkujeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Dá se konzumovat ihned, ale za 3-4 týdny, až se všechny chutě prolnou, bude to ještě lepší!
Za 5 týdnů, v Chorvatsku, proběhne testování a myslím, že s grilovaným jehněčím nebo z rozpečeným sýrem to nebude mít chybu!
Finální množství bylo akorát na 1 skleničku, ale v mé kuchyni 1x1 m ani jiné množství nemůžete čekat

Nastavení